Ce document concerne une activité éducative intitulée "Détective de la Cuisine : La Chasse aux Germes !" qui vise à apprendre aux élèves à identifier les zones à risque de contamination dans une station de préparation de sandwichs et à justifier ces risques en se basant sur les principes de nettoyage et d'assainissement. Les élèves sont encouragés à observer une station de service professionnelle, à repérer des surfaces et des outils, et à reconnaître que même des surfaces apparemment propres peuvent abriter des bactéries invisibles. Ils devront identifier trois zones à risque et expliquer pourquoi elles posent un risque de contamination. L'activité se poursuit avec une réflexion sur le parcours des mains pendant la préparation alimentaire pour souligner le transfert potentiel de germes. Enfin, les élèves sont invités à proposer des solutions pour minimiser les risques identifiés dans la cuisine.