Көмірсулар — көміртек, сутек және оттек атомдарынан тұратын органикалық қосылыстар, тірі ағзалардың маңызды энергия көзі. Бұл ресурс көмірсулардың жіктелуін (моносахаридтер, дисахаридтер, полисахаридтер) және олардын биологиялық қызметтерін (энергетикалық, құрылымдық, қор жинаушы) жан-жақты қарастырады. Мысалдардың арасында глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал және целлюлоза бар. Түсіндіріледі, неге спортшылар жарыс алдында көмірсуға бай тағамдар тұтынатыны; мысал ретінде, физикалық белсенділікті дамытатын энергия береді. Сонымен қатар, көмірсулардың молекулалық құрылысы мен қызметтері жайлы деректер ұсынылады.